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连锁花店“锁”利有招

　　长沙都市花乡花艺连锁机构是长沙花店的知名品牌，也是业内在连锁经营方面很有代表性的花店。目前它下设12家直营店，销售业绩都不错。当记者问及如何管控，使这么多家连锁店能够正常运行并赢利时，都市花乡副总经理张文谈到了员工培训体系、后台管理以及提前做好节日营销这三个关键点。
　　张文认为，人员管理是花店管理中最主要的一环。都市花乡投入了不少精力来提高员工的凝聚力以及专业水平。他们通过思想教育，引导员工形成自然、质朴、具有亲和力、懂得感恩的企业文化，并且每半年举行一次全体员工的拓展培训，不同级别的员工培训的时间和深度不同。
　　另外在专业培训方面，他们采用体验式的模式，即让员工模拟店面销售的实景，扮演不同的顾客和店员，从中更主动、更深入地体会顾客的心理，找到自身平时在服务上的漏洞。都市花乡的管理层十分重视这样的培训，他们给每个员工打分，形成竞争机制。还邀请了长沙其他服务行业的老总过来担任评委，他们的点评往往更加犀利和专业。通过多方面的培训，员工的思想素质及专业素质都有了很大的提高，保证了各直营店服务水平的统一。
　　张文告诉记者，连锁花店要经营好，老板必须转变观念，将单体花店的老板式经营转变成企业化管理。有些花店表面看生意很好，但实际赢利并不大，这就需要进行科学的后台管理。都市花乡运用花店管理软件对每天的进货量、订单情况、花束管理、损耗等数据进行记录、分析。哪个花店的利润额最高，哪种花材的走货快，哪款花束畅销或滞销，电脑上一目了然。张文说：“我们两年前开始使用管理软件，前期觉得很麻烦，但运作熟练以后带来很大便利。比如，有了前两年的数据参考，我们对节日进花量的预估越来越准，减少了不少麻烦。数据分析使我们更清晰了解花店的实际运行情况，不再像以前事必躬亲，却把握不了主要问题，不能对症下药。”
　　都市花乡在当地家乐福超市设有分店，家乐福的营销理念对他们产生了很好的带动作用。其中，留出充裕的时间做节日促销就是一个例子。家乐福会在重要节日前的1到2个月就向都市花乡要详细的促销方案，紧接着促销工作就会在都市花乡紧锣密鼓地展开：他们会设计多种标准花束，并让所有的直营花店按60％－70％的比例上货；统一制作宣传海报，并对每家悬挂海报的位置都有统一的要求；在重点几家店还要专门设计精美的特别陈列台，营造节日气氛；提前联系当地餐厅、蛋糕店等合作伙伴，印制打折卡；联系当地的媒体做宣传，还给前期积累的2万多名客户发短信提示……对此，张文说：“通过一系列的准备措施，现在都市花乡的节日营销做得有条不紊，比以前轻松很多。今年的几个重要节日与去年相比，业绩都有了30％至40％的提高。”

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